Ingredienti:

• Fagioli di soia gialla
• melanzane
• cipolle
• carote
• sedano
• timo o santoreggia
• olio extravergine di oliva
• salsa di soia o tamari
• limone
• curcuma
• semi di cumino o finocchio

Procedimento

Dopo aver messo a bagno per 24 ore i fagioli di soia, cuocerli nel coccio (per circa 3 ore). A fine cottura aggiungere sale, olio, timo o santoreggia e salsa di soia. Poi fare uno stufato leggero con dadini di ortaggi, in modo che risultino al dente. Mescolare il tutto e condire con gli aromi sciolti nell’olio bollente, con qualche cucchiaio di salsa di soia e succo di limone.