Ingredienti:

• 70 gr di quinoa per persona
• latte o formaggio
• olio

La quinoa si utilizza in grani in alternativa a un normale cereale, al posto del riso, del couscous o del miglio. è ottima nelle zuppe, nelle insalate fredde o nelle crocchette. Una volta cotta ha una resa di 2,5 volte il suo volume.

Procedimento

Sciacquare la quinoa in abbondante acqua corrente muovendo i grani con le mani per eliminare il leggero amaro che la caratterizza. Versarla in acqua bollente (150 ml di acqua per 70 gr di quinoa) portare ad ebollizione, aggiungere una punta di sale e cuocere per circa 12-15 minuti fino a che i grani siano gonfiati e abbiano formato un piccolo germoglio bianco (anellino a corona del chicco). scolare e condire a piacere con latte, formaggio o semplicemente olio di oliva extra vergine.