Ingredienti:

• 250 gr. di Quinua
• 2 uova
• 80 gr. di farina integrale
• sale
• olio per friggere

Procedimento

Cuocere la quinua (in un volume doppio di acqua per 20 minuti); farla raffreddare, aggiungere il sale, la farina, i rossi d'uovo. Montate le chiare a neve e incorporarle lentamente. Fare delle polpettine e friggerle. Condire con erbe aromatiche (cerfoglio, dragoncello, maggiorana, ecc.) aggiungere a piacere cipolle tritate e/o formaggio grattugiato.