Ingredienti:

• 250 g. di petto di pollo
• 1/2 peperone rosso
• 1 cipolla bianca
• 1 mela verde
• 1 dado
• 1 limone
• 1 cucchiaio di curry
• curcuma

Procedimento

Soffriggere la cipolla tagliata a fettine. Aggiungere il peperone tagliato a listarelle. Aggiungere mezza mela sbucciata e tagliata a fette sottili. Sciogliere il curry nell’acqua calda (una tazzina) e aggiungerlo alle verdure. Dopo aver lasciato cuocere un po’ aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti. Sciogliere il dado in un po’ d’acqua calda e aggiungerlo. Aggiungere eventualmente anche un po’ di curcuma. Grattugiare la mezza mela sbucciata rimasta e aggiungere al pollo e verdure. Per ultimo spruzzare di limone aggiustare di sale.
Servire con riso lessato tutto ben caldo.

Varianti: Al posto della mela verde, ¼ di bicchiere di latte di cocco oppure 2 cucchiai di cocco disidratato bagnato in mezzo bicchiere di latte. Oltre al peperone, vanno bene anche altre verdure tipo tegoline o zucchine.