Ingredienti:

• 150 g. orzo
• 2 scalogni
• 1/2 cetriolo
• 1/2 tazza di olive nere
• 2 cucchiai di mandorle pestate
• quache foglia di insalata
• succo di 1 limone
• sale

Procedimento

Cuocere l'orzo secondo le indicazioni sulla confezione. Mondare e tagliare a dadini il cetriolo e a strisce le foglie di insalata, poi unire le verdure all'orzo in una zuppiera. Preparare un trito con gli scalogni, le olive, le foglie di menta, regolare di sale e aggiungere il succo di limone e le mandorle pestate. Incorporare il composto ottenuto agli altri ingredienti e mescolare bene prima di servire.