Ingredienti:

• 4 patate di media grandezza
• 200 g. di fagiolini verdi freschi
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe
• senape al miele
• succo di limone

Procedimento

Lessare le patate in abbondante acquafredda per circa 30-40 minuti finché saranno morbide ma non sfatte. Pulire i fagiolini, tagliarli a metà e lessarli in acqua bollente per 35 minuti circa aggiungendo una manciata di sale solo negli ultimi minuti della cottura. Quando le patate saranno cotte, raffreddarle sotto l'acqua fredda corrente, sbucciarle e tagliarle a tocchetti regolari. Scoare anche i fagiolini. Trasferire entrambi gli ingredienti in uns insalatiera ampia. Salare e pepare. Diluire 2 cucchiai di senape al miele con olio di oliva e succo di limone e con questa salsina condire l'insalata.