Ingredienti:

• 250 g di fagioli allegri*
• ½ cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 1 patata molto grande
• 250 g di carote
• 200 g di sedano
• 200 g di riso basmati
• olio extra vergine di oliva
• sale
• origano
• 1 foglia di alloro
• coriandolo macinato secco
• pepe nero in grani
• prezzemolo
  

Procedimento

Mondate e lasciate in ammollo i fagioli per 6 ore, fateli bollire per 40 minuti aggiungendo l'aglio, la cipolla tritata finemente e la patata a piccoli dadetti. Salate a fine cottura e aggiungete un pizzico di origano, la foglia di alloro sminuzzata finemente, ½ cucchiaino di coriandolo e abbondante pepe nero macinato al momento. Per finire 2 cucchiai di olio di oliva, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti. Nel frattempo tagliate a fettine le carote, a striscioline il sedano, sbollentateli in acqua salata, colate e, dopo aver aggiunto a caldo abbondante coriandolo, coprite e lasciate riposare. A parte preparate il riso con il metodo pilaf (2 dosi d'acqua per 1 di riso) e salate a piacere.
Nel frattempo tagliare a fettine le carote e a striscioline il sedano, sbollentarli in acqua salata, scolarli e aggiungere a caldo abbondante coriandolo, coprire e lasciare riposare. A parte preparare il riso con il metodo pilaf (2 dosi d'acqua per 1 di riso) e sale a piacere. Presentate le pietanze in un piatto da portata ovale con al centro i fagioli e ai lati riso e verdure, guarnite con ciuffetti di prezzemolo? la vostra giornata cambierà di sicuro.