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Descrizione
del prodotto
La guayaba è un frutto tropicale molto polposo e
ricco di proprietà nutritive, dal sapore delicato
e leggermente agrodolce, il passion fruit, invece, ha una
polpa dolce, succosa e profumata di gusto molto deciso.
Come tutte le confetture di Ctm altormercato anche questa
è ottenuta partendo dalla frutta fresca e non da
quella congelata normalmente utilizzata nella produzione
industriale, coltivata sulla sierra Andina dell'Ecuador
senza uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. La frutta,
consegnata dai contadini ai laboratori, viene lavata, ripulita
dai corpi estranei, selezionata e posta a cuocere per alcune
ore. Ancora calda viene versata nei vasetti che sono pastorizzati
tramite l'immersione in acqua bollente a bagnomaria per
alcuni minuti.
La marmellata di guayaba e passion fruit non contiene alcun
colorante o conservante, oltre alla frutta l'unico ingrediente
è lo zucchero di canna integrale ottenuto dalla spremitura
della canna con lavorazione artigianale senza l'utilizzo
di sbiancanti chimici (es.:anidride solforosa).
100 % ingredienti del commercio equo e solidale.
Produttori
FACUNDO VELA - Ecuador
La cooperativa Facundo Vela, che opera nella provincia di
Bolivar, nacque agli inizi degli anni ottanta con l'obiettivo
di aiutare i piccoli agricoltori a vendere i propri prodotti
ad un prezzo giusto. Ne fanno parte una cinquantina di soci
e l'attività principale, oltre alla produzione della
frutta, è quella legata alla realizzazione delle
confetture. Esiste poi uno spaccio comunitario di prodotti
alimentari, un forno per la cottura del pane, un laboratorio
di calzoleria e un fondo per la concessione di prestiti
a tassi agevolati. Facundo Vela è associata a MCCH,
organizzazione non profit che fornisce servizi di formazione
e commercializzazione a piccoli gruppi di agricoltori ed
artigiani.
Consigli d'uso
Questa confettura oltre che spalmata sul pane, è
ottima nei dolci al cucchiaio o nelle crostate, con creme
yogurt.
Si consiglia di conservare il vasetto al fresco dopo
l'apertura
Curiosità
Si definisce extra la confettura che contiene almeno 45
grammi di frutta per ogni 100 grammi di prodotto; la marmellata
di guayaba e passion fruit ne contiene circa 75 grammi.
Quando la concentrazione si assesta tra i 35 e i 45 grammi
si parla di confettura, sotto i 35 di marmellata.
Il nome passion fruit ("frutto della passione")
venne attribuito dai missionari giunti in Sud America per
i quali i pistilli del frutto ricordavano i chiodi della
croce di Gesù.
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