Descrizione del prodotto

E’ prodotto dal laboratorio artigianale della “Coop. Quetzal – La Bottega solidale” di Modica in Sicilia, nel quale alcune donne hanno condiviso la scommessa di creare lavoro anche nel Sud Italia.
Pasta amara di cacao e zucchero di canna lavorati a bassa temperatura, aggiunta di spezie, questo il “segreto” di una ricetta antica cinque secoli, fedele ad una tradizione che lega Modica agli Atzechi.

Disponibile in tavolette da 100 gr. declinate in 6 aromatizzazioni (caffè, zenzero, cannella, bergamotto, vaniglia e peperoncino - € 2,00 la tavoletta.

Ingredienti: 100% equosolidali (tranne che per l’aroma alla vaniglia al quale si sta ancora lavorando) e più precisamente : pasta amara di cacao proveniente da COCANADO (Repubblica Dominicana), zucchero da COPEAGRI (Costa Rica), chili, cannella e zenzero da PODIE (Sri Lanka), caffè da UCIRI (Messico), tè earl grey al bergamotto da STASSEN (Sri Lanka).

Confezione: in carta da pacco chiusa con lo spago di juta di MCC (Bangladesh)

Un intreccio riuscito tra storia, gusto e vari Sud del mondo

Lavorazione
Qualcuno potrebbe restare perplesso di fronte a questo cioccolato scuro, poroso, aromatizzato, e chiedersi cos’abbia di tanto particolare rispetto a una bella tavoletta di cioccolato industriale fuso a caldo. Un dato banale è quello della lavorazione, ovviamente artigianale, fatto con la pasta amara senza raggiungere temperature elevate.
Storia
Ma non è solo una questione di lavorazione: qui si incontra la storia.
Una storia che comincia con il 1492 quando l’Europa iniziò a conquistare l’America.
Si dice che Montezuma avesse offerto a Cortes una coppa di una bevanda densa e scura, amarissima e profumata, preparata con una polvere ricavata dai semi di un frutto giallo.
Qui arrivò nel 1600 quando la Sicilia era dominata dagli spagnoli ed entrò nella ricchissima tradizione dolciaria di Modica.
Ma la barretta Quetzal è nata anche perché la strada del commercio equo si è incrociata con quella del laboratorio dolciario della casa di accoglienza per donne “Don Puglisi”, destinato ad aiutare il reinserimento e l’autonomia delle mamme accolte nella casa insieme ai loro figli.
Oggi la Coop. Quetzal promotrice e coordinatrice del progetto fin dalla sua nascita, ha deciso di investire energie per consolidarlo. Sono stati acquistati nuovi locali ed attrezzature ed è iniziata la distribuzione del cioccolato tramite il consorzio Ctm Altromercato e le botteghe del mondo.